غلامرضا سرگزی، در گفت‌وگو با خبرنگار پایگاه خبری_ تحلیلی جامداد، با هشدار نسبت به عرضه مستقیم شیر خام در مراکز غیرمجاز اعلام کرد که مصرف این فرآورده بدون فرآیندهای صنعتی، زمینه‌ساز بروز بیماری‌های خطرناک مشترک میان انسان و دام از جمله تب مالت (بروسلوز)، سل گاوی و لیستریوز است.

وی تأکید کرد که شیر خام تولیدی در دامداری‌ها صرفاً باید برای طی مراحل بهداشتی به کارخانجات لبنی ارسال شود و نباید به‌صورت مستقیم به دست مصرف‌کننده برسد.

تله‌ی جوشاندن خانگی؛ از کاهش ارزش غذایی تا خطر سرطان‌زایی

سرگزی با اصلاح یک باور رایج درباره جوشاندن شیر در منزل هشدار داد: روش‌های سنتی حرارت‌دهی نه‌تنها ایمنی کامل شیر را تضمین نمی‌کند، بلکه به‌دلیل عدم کنترل دقیق دما و زمان، باعث تخریب بافت پروتئین‌ها و نابودی ویتامین‌های ضروری می‌شود.

وی افزود: جوشاندن طولانی‌مدت شیر (بیش از سه دقیقه پس از رسیدن به نقطه جوش) منجر به تولید ترکیبات مضری به نام «نیتروز آمین‌ها» می‌شود که طبق یافته‌های علمی قابلیت سرطان‌زایی دارند، همچنین این کار باعث افزایش بار کلیوی و تغلیظ بیش از حد چربی و املاح می‌شود.

لبنیات سنتی؛ تهدیدی برای امنیت غذایی

مدیرکل دامپزشکی استان ضمن توصیه اکید به خرید لبنیات بسته‌بندی‌شده و دارای مجوز، خاطرنشان کرد: خرید از مراکز فاقد مجوز و فروشگاه‌های لبنیات سنتی غیرمعتبر، ریسک ابتلا به بیماری‌های عفونی را به‌شدت افزایش می‌دهد.

وی در پایان با اشاره به نظارت شبانه‌روزی پرسنل دامپزشکی بر زنجیره تولید شیر، خاطرنشان کرد: شیر یک ماده حیاتی برای رشد کودکان و سلامت استخوان‌هاست، اما این ارزش غذایی تنها در صورتی سودمند است که از فیلتر بهداشت و فرآیندهای صنعتی (پاستوریزاسیون) عبور کرده باشد، سلامت خانواده نباید فدای مصرف محصولات غیربهداشتی شود.